طريقة عمل المكرونة نادية السيد

المكونات:

• 500 جرام مكرونة (أي نوع مفضل)
• 400 جرام لحم مفروم (اختياري)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 علبة طماطم مقشرة ومفرومة (400 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب مرقة لحم أو دجاج (أو ماء)
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• جبنة بارميزان مبشورة للتقديم
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الصلصة: في قدر عميق على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
2. إضافة اللحم (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين اللحم المفروم، أضيفيه إلى البصل وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج. فتتي اللحم جيداً أثناء الطهي.
3. إضافة الثوم والطماطم: أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة ومعجون الطماطم.
4. إضافة التوابل والمرقة: أضيفي السكر والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً ثم أضيفي مرقة اللحم أو الدجاج (أو الماء).
5. طهي الصلصة: اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتسبك وتتداخل النكهات.
6. طهي المكرونة: في هذه الأثناء، املئي قدرًا كبيرًا بالماء وأضيفي إليه كمية وفيرة من الملح. ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
7. سلق المكرونة: أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي وقلبيها لمنع التصاقها. اتركيها تغلي حتى تنضج، مع مراعاة التعليمات الموجودة على عبوة المكرونة (عادةً ما تستغرق 8- 12 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ).
8. تصفية المكرونة: صفي المكرونة جيداً من الماء. احتفظي بحوالي نصف كوب من ماء سلق المكرونة.
9. دمج المكرونة مع الصلصة: أضيفي المكرونة المسلوقة إلى قدر الصلصة. قلبي المكرونة جيداً حتى تتغطى بالصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة لتخفيفها.
10. التقديم: قدمي المكرونة ساخنة في أطباق التقديم. زينيها بالجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس الطازج المفروم.